Go Back
+ servings
Nudeln mit Spargel

Nudeln mit Spargel, Speck und Pilzen - ein wunderbares Trio mit grünem Spargel

Spargel-Genuss
Nudeln mit Spargel, Speck und Pilzen ist immer ein Gaumenschmaus. Egal ob mit Bandnudeln, Spaghetti oder Linguine - die Harmonie dieses Trios ist vorgegeben.
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht, Nudeln, Spargel
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 601 kcal

Zutaten
  

  • 10 Stangen grünen Spargel
  • 300 Gramm Linguine Nudeln
  • 250 ml Weißwein
  • 250 Gramm Champignons (klein bis mittelgroß)
  • 2-3 Stück Gemüsezwiebeln
  • 100 Gramm Schlagsahne
  • 3 TL Zucker gut passt Kokosblütenzucker
  • 1 TL Speisestärke
  • 1,5 EL geriebenener Käse (Grans Padano oder Parmesan)
  • 3 EL Butter
  • 150 Gramm durchwachsener Speck
  • 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum anbraten
  • 1 Prise Salz & Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen
 

  • Spargel putzen, waschen und die untere Hälfte schälen. Den Spargel in Stücke schneiden. Ca. 2,5 Liter gesalzenes (am besten Meersalz) Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, 3 EL Butter und den Zucker hinzufügen und den Spargel etwa 10 -12 Minuten garkochen.
  • Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln enthäuten, klein hacken, mit dem Rapsöl oder Sonnenblumenöl und dem in Würfel geschnittenen Speck in einer Pfanne anbraten.
  • Nun die geputzten, in Hälften zerteilten Pilze und den weißen Wein hinzuzugeben. Die Speisestärke in 40 ml Wasser glatt anrühren und in die Pfanne geben.
  • Die fertigen Nudeln mit dem Spargel, den Pilzen und der Sauce mischen und zum Schluss die Schlagsahne dazugeben. Dann alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und servieren.
  • Dazu passt ein leichter Weißwein wie Pinot Grigio oder ein Burgunder.

Nährwerte

Kalorien: 601kcalKohlenhydrate: 62gProtein: 17gFett: 26gGesättigte Fettsäuren: 11gMehrfach ungesättigtes Fett: 4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9gTransfett: 1gCholesterin: 55mgNatrium: 273mgKalium: 518mgBallaststoffe: 3gZucker: 5gVitamin A: 423IUVitamin C: 2mgKalzium: 46mgEisen: 2mg
Habt ihr dieses Rezept ausprobiert?Schreibt uns unten einen Kommentar, danke