Königsberger Klopse mit Kartoffeln und Kapern - Klassisch
Königsberger Klopse sind ein altes ostpreußisches Regionalgericht. Bei vielen Köchen nur echt mit Kalbfleisch. Heute aber auch mit Rinderhack möglich.
Zutaten
- Für die Klopse:
- 500 Gramm Hackfleisch Kalb oder Rind
- 2 Stück Eier
- 1 Liter Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
- 150 Gramm Paniermehl (Dinkelbrösel)
- 1 Stück Zwiebel mittelgroß
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- Für die Kapernsoße:
- 500 ml Brühe (kann von den Klopsen verwendet werden)
- 35 Gramm Mehl
- 35 Gramm Butter
- 1 Glas Kapern
- 150 ml Schlagsahne
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und klein hacken. Das Hackfleisch mit den Eiern, Salz, Pfeffer, dem Paniermehl und der gehackten Zwiebel in eine Schüssel geben. Alle Zutaten gut vermischen und dann aus der Masse Klopse formen.
- In der Zwischenzeit die Brühe kochen und dann die Klopse für ca. 25 Minuten bei geringer Hitze gar köcheln lassen.
- Für die Kapernsoße eine Mehlschwitze herstellen. Dazu die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren und mit der restlichen Kochbrühe die Soße ablöschen. Jetzt ca. 3-5 Minuten kochen bis die Soße sämig wird.
- Die Soße abschließend mit Muskat, dem Zitronensaft und der Sahne würzen und anschließend die Kapern hinzufügen. Nochmals abschmecken und eventuell nochmals nachwürzen.
- Als Beilagen zu den Klopsen sind Salzkartoffel, Kartoffelstampf oder Reis immer passend. Auch Rote Bete Salat wird gern dazu gegessen.
Nährwerte
Kalorien: 1355kcalKohlenhydrate: 37gProtein: 71gFett: 101gGesättigte Fettsäuren: 43gMehrfach ungesättigtes Fett: 7gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 40gTransfett: 2gCholesterin: 332mgNatrium: 1073mgKalium: 1185mgBallaststoffe: 2gZucker: 5gVitamin A: 1060IUVitamin C: 2mgKalzium: 157mgEisen: 7mg
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