Würziger Hartkäse als Allrounder in der Küche - Kaspressknödel in Gemüsebrühe
Ein Allrounder in der Käseküche ist der Pecorino Romano DOP aus Schafsmilch. In seiner Herstellungsregion – auf Sardinien, in der Region Latium und in der südtoskanischen Provinz Grosseto – finden die Sarda-Schafe viele saftige Kräuter. Aus dieser reichhaltigen Milch machen die Käser schon seit Jahrhunderten einen aromenreichen Hartkäse. Damit dies so bleibt, schützt die Europäische Union seine Herstellungstradition mit ihrem Siegel der Geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U., im Italienischen DOP).