Schinkenfleckerln

Zuerst die Schinkenfleckerln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Abgießen und zur Seite stellen.

Jetzt in einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, das dauert etwa 3-4 Minuten, bis sie weich und durchscheinend ist.

Nun das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren für weitere 2 Minuten kochen lassen, um eine Mehlschwitze herzustellen.

Langsam die Schlagsahne unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Dann die Hitze reduzieren und die Sauce sanft köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Nun den Sauerrahm einrühren und gut vermischen. Dann mit etwas Salz und Pfeffer und dem Kreuzkümmel abschmecken. Danach nun die gewürfelten Schinkenstücke hinzufügen und für weitere 2 bis 3 Minuten erhitzen, bis der Schinken warm ist.

Jetzt den Backofen auf 180°C vorheizen und in der Zwischenzeit eine Auflaufform leicht einfetten. Dann die gekochten Schinkenfleckerln in die schon vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

Nun die vorbereitete Schinken-Sauerrahm-Eisauce über die Schinkenfleckerln gießen und vorsichtig vermischen, bis die Nudeln gut mit der Sauce überzogen sind.

Zum Schluss die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce leicht Blasen wirft.

Die Schinkenfleckerln aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen. Nach eigenem Belieben die zerzupften frischen Kräuter über die Auflaufform streuen.