Blattsenf – Was ist der Blattsenf? Wir kennen alle den herkömmlichen Senf, der aus Senfkörnern hergestellt wird und der uns tolle Senfsorten, wie z.B. den Dijon Senf, liefert. Aber was […]
Senf
Der so beliebte Senf ist schon sehr alt Bereits zur Bronzezeit wurde er im indischen Subkontinent angebaut. Dies haben spätere Ausgrabungen ganz eindeutig belegt. Das wahrscheinlich älteste überlieferte Rezept zur
Dijon-Senf – Das Dijon Verfahren Die Voraussetzung dafür, dass ein Senf als Dijon-Senf bezeichnet werden darf, liegt in traditionellen Zutaten und einem besonderen, dem Dijon-Senf eigenen, Verfahren in der Produktion.
Die Senfkörner bieten mehr als Schärfe Seit langer Zeit wurden Senfkörner, als ganze Körner oder verarbeitet, auch als Medizin genutzt. Sie sind Samen der Pflanzengattung Senf und kommen als weißer