Flambiertes Pfeffersteak
Flambiertes Pfeffersteak ist nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch schnell zubereitet und mega lecker. Mit knusprigen Bratkartoffeln oder mit Rosmarinkartoffeln wird dieses Steak zum Hochgenuss.
Zutaten:
- 4 Rinderfiletsteaks
- 250 ml Rinderfond
- 2 EL schwarze Pfefferkörner zerstoßen
- 2 EL rosa Pfefferkörner zerstoßen
- 1 EL grüne Pfefferkörner zerstoßen
- 1 TL Cayenne Pfeffer gemahlen
- 3 mittelgroße Zwiebeln gehackt
- 125 ml Whisky
- 125 ml Sahne
- 3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 100 Gramm Butter
- Salz nach eigenem Geschmack
Zubereitung:
- Zuerst die zerstoßenen Pfefferkörner in einer Schale zusammenfügen. Dann mit Salz die Steaks würzen und auf den zerstoßenen Pfeffer legen.
- Jetzt mit nur leichtem Druck die Steaks in die Pfefferkörner drücken, wenden und die andere Seite ebenfalls in den Pfeffer drücken, damit die beiden Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
- Nun das Rapsöl oder Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mit hoher Hitze erhitzen.
- Dann die Steaks darin von jeder Seite etwa 3-4 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste bekommen. Als Nächstes die Steaks aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln, damit sie warm bleiben.
- Jetzt die Butter in die gleiche Pfanne geben und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
- Dann mit dem Rinderfond ablöschen und die Sahne sowie den gemahlenen Cayenne Pfeffer hinzufügen. Die Sauce gut verrühren und bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Als Nächstes die Steaks zurück in die Pfanne zur Sauce geben. Dann den Whisky in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht kochen) und über die Steaks gießen.
- Nun den Whisky sofort anzünden und die Flamme von allein erlöschen lassen. Jetzt die Steaks auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.
- Optional nach eigenem Geschmack mit Kräutern garnieren.
- Als Beilage eignen sich Pommes frites oder Rosmarinkartoffeln und ein frischer Salat.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 417 kcalKohlenhydrate: 10 gProtein: 4 gFett: 33 gGesättigte Fettsäuren: 20 gMehrfach ungesättigtes Fett: 2 gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9 gTransfett: 1 gCholesterin: 90 mgNatrium: 299 mgKalium: 289 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 5 gVitamin A: 1195 IUVitamin B12: 0.1 µgVitamin C: 6 mgVitamin D: 1 µgKalzium: 53 mgEisen: 0.5 mg
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