Jambalaya ist in der Cajun Küche und der kreolischen Küche zuhause
Jambalaya ist in der Cajun Küche und der kreolischen Küche zuhause. Ursprünglich von den Siedlern in den amerikanischen Südstaaten „erfunden“ ist Jambalaya heute ein Klassiker und ein bekanntes Reisgericht mit Langkornreis, Chorizo und Shrimps.
Zutaten:
- 2 Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke geschnitten
- 350 Gramm Andouille-Wurst oder Chorizo in Scheiben geschnitten
- 250 Gramm Shrimps geschält und entdarmt
- 350 Gramm Langkornreis
- 650 ml Hühnerbrühe
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 grüne Paprika gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen klein gehackt
- 2 mittelgroße Zwiebeln gehackt
- 1 Dose 400 - 500 g gewürfelte Tomaten
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- 1 ½ TL Thymian
- 1 ½ TL Cayennepfeffer
- Pfeffer und Salz nach eigenem Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren optional
Zubereitung:
- Zuerst in einem großen Topf oder einer Pfanne bei nur mittlerer Hitze die Andouille-Wurst oder Chorizo anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Die Wurst aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Die Hähnchenbruststücke in derselben Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und ebenfalls zur Seite stellen. Nun die gehackten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Paprikaschoten und den Sellerie in die Pfanne geben. Etwa 5-8 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Jetzt den Reis in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Dann die gewürfelten Tomaten, die Hühnerbrühe, das Paprikapulver, den Thymian, den Oregano und den hinzufügen.
- Alles gut umrühren und dann die gebratenen Wurstscheiben und die Stücke vom Hähnchen sowie die Shrimps wieder in die Pfanne geben. Alles nun gut vermischen.
- Als Nächstes den Deckel auf den Topf geben und die Hitze reduzieren. Etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gekocht und die Flüssigkeit absorbiert ist.
- Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Mit frischen Kräutern nach eigenem Belieben garnieren und Jambalaya noch heiß servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 707 kcalKohlenhydrate: 73 gProtein: 46 gFett: 23 gGesättigte Fettsäuren: 8 gMehrfach ungesättigtes Fett: 1 gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1 gTransfett: 0.01 gCholesterin: 195 mgNatrium: 940 mgKalium: 602 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 2 gVitamin A: 877 IUVitamin B12: 0.1 µgVitamin C: 7 mgVitamin D: 0.1 µgKalzium: 87 mgEisen: 3 mg
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