Rolltechniken wie Inside-Out-Rolls und Handrollen
Inside-Out-Rolls:
Inside-Out-Rolls, auch bekannt als Ura-Maki oder Reverse-Rolls, sind eine Art von Sushi-Rollen, bei denen die Reisaußenseite das Innere der Rolle umschließt und der Nori (getrocknete Seetangblätter) sich innen befindet. Traditionell werden diese Rollen mit Fisch oder Gemüse im Inneren und Sesamsamen, Röstzwiebeln oder anderen Zutaten außen auf dem Reis hergestellt. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Nori-Blatt vorbereiten
Lege ein Nori-Blatt mit der glatten Seite auf die Bambusmatte (Makisu). Stelle sicher, dass das Blatt auf der Matte flach und gleichmäßig positioniert ist.
Reis verteilen
Verteile eine dünne Schicht Sushi-Reis auf dem Nori-Blatt, wobei etwa ein Zentimeter an der oberen Kante frei bleibt.
Zutaten platzieren
Lege deine Füllung (z.B. Fisch oder Gemüse) in einer horizontalen Linie auf den Reis, etwa zwei Zentimeter von der unteren Kante entfernt.
Rollen
Greife die untere Kante der Matte und hebe sie vorsichtig an, um die Füllung über das Nori zu rollen. Drücke die Zutaten mit den Fingern fest, um eine gleichmäßige Rolle zu formen.
Abschließen
Wenn die Rolle vollständig gerollt ist, drücke die freie Nori-Kante mit etwas Wasser oder Reisessig an, um die Rolle zu versiegeln.
Schneiden
Schneide die Inside-Out-Rolle in mundgerechte Stücke und serviere sie mit Sojasauce, Ingwer und Wasabi.
Handrollen (Temaki):
Handrollen sind lockere Kegelformen von Sushi, bei denen die Zutaten in einem Nori-Blatt gewickelt werden, um eine dreieckige Rolle zu bilden. Sie sind ideal für Leute, die Sushi zu Hause selbst machen möchten, da sie keine Bambusmatte benötigen. Hier ist eine einfache Anleitung:
Nori-Blatt vorbereiten
Schneide ein Nori-Blatt in zwei Hälften, um zwei gleichgroße rechteckige Blätter zu erhalten.
Reis verteilen
Nimm eine der Nori-Hälften und lege sie flach auf deine Handfläche. Verteile eine dünne Schicht Sushi-Reis auf dem Nori in Form eines Dreiecks, wobei die Spitze des Dreiecks zu dir zeigt.
Zutaten platzieren
Lege deine Füllung (Fisch, Gemüse usw.) in einer horizontalen Linie in die Mitte des Reisdreiecks.
Rollen
Nimm die untere linke Ecke des Nori-Blatts und falte sie über die Füllung, um die Spitze des Dreiecks zu bedecken. Rolle das Nori-Blatt fest zu einem Kegel.
Abschließen
Verwende etwas Wasser oder Reisessig, um die Nori-Kante zu befeuchten und die Rolle zu versiegeln.
Servieren
Stelle die Handrollen aufrecht auf einen Teller und serviere sie sofort. Du kannst sie in Sojasauce eintauchen oder mit Wasabi und Ingwer genießen.
Beide Rolltechniken erfordern etwas Übung, aber mit der Zeit wirst du ein Experte im Herstellen von köstlichen Inside-Out-Rolls und Handrollen werden. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Quelle: Genuss-Suche.de
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