Gegrillte Hähnchenbrust und weißer Spargel in Sauce Hollandaise - Hier trifft sich Geschmack mit Aroma
Gegrillte Hähnchenbrust und weißer Spargel in Sauce Hollandaise. Viele können von Spargel und Hollandaise nicht genug bekommen. Mit der gegrillten Hähnchenbrust als Partner und Pfefferkörnern und Dill kommt auch die Optik nicht zu kurz.
Zutaten:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 500 Gramm weißer Spargel
- 200 Gramm Butter
- 4 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Einige Pfefferkörner und Dillzweige zur Dekoration
Zubereitung:
- Zuerst den weißen Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Dann die Hähnchenbrustfilets mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Nun den Grill vorheizen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern. Auf den Grill legen und je nach Dicke etwa 6-8 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart sind.
- Darauf achten, sie nicht zu lange zu grillen, um ein Austrocknen zu verhindern. Die gegrillten Hähnchenbrustfilets warmhalten.
- Während das Hähnchen gegrillt wird, den Spargel in kochendem Salzwasser mit der Prise Zucker etwa 8-10 Minuten kochen, bis er zart ist. Abgießen und warmhalten.
- Jetzt für die Sauce Hollandaise die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zitronensaft verquirlen.
- Dann die geschmolzene Butter langsam unter Rühren zu den Eigelben gießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Den gegrillten Spargel auf Teller verteilen und die gegrillten Hähnchenbrustfilets darauf legen. Die Sauce Hollandaise über das Hähnchen und den Spargel gießen.
- Mit einigen Pfefferkörnern und Dillzweigen garnieren und sofort servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 571 kcalKohlenhydrate: 6 gProtein: 30 gFett: 48 gGesättigte Fettsäuren: 28 gMehrfach ungesättigtes Fett: 3 gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 13 gTransfett: 2 gCholesterin: 374 mgNatrium: 464 mgKalium: 703 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 3 gVitamin A: 2488 IUVitamin C: 8 mgKalzium: 71 mgEisen: 4 mg
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