Lammeintopf - 3700 Jahre - so alt ist das wohl älteste Rezept für einen antiken Lammeintopf
Der Cambridge Universitätsprofessor William Sutherland hat dieses uralte Rezept aus Babylon, welches auf Steintafeln gemeißelt war, nachgekocht. Er sprach hinterher von dem besten mesopotamischen Essen, welches er je gegessen hat. Wir bieten hier das Rezept zum nachkochen mit den Original Zutaten für alle Lammeintopf - Freunde an.
Zutaten:
- 500 Gramm Lammfleisch gewürfelt
- 2 TL feinkörniges Salz
- 100 Gramm getrocknetes Gerstenbrot in Stücke zerteilt
- 4 Stück Schalotten fein gehackt
- 2 Stück Zwiebeln gewürfelt
- 250 ml Milch
- 1 Tasse zerdrückter Lauch
- 4 Stück Knoblauchzehen zerdrückt
- Wasser nach Bedarf
Zubereitung:
- Das gewürfelte Lammfleisch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Öl anbraten, bis es goldbraun ist. Dies kann etwa 10 Minuten dauern.
- Dann die gewürfelten Zwiebeln und die gehackten Schalotten hinzufügen. Mit dem Fleisch anbraten, bis sie weich und glasig sind. Jetzt das feinkörnige Salz hinzufügen und gut umrühren.
- Jetzt das getrocknete Gerstenbrot in den Topf geben und mit der Milch übergießen. Alles gut umrühren und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Brot weich wird und die Milch aufgenommen hat.
- Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Einige bevorzugen ihren Lammeintopf dicker, während andere ihn lieber flüssiger mögen.
- Jetzt die zerdrückten Knoblauchzehen und den zerdrückten Lauch hinzufügen. Gut umrühren und den Topf abdecken.
- Zum Schluss den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist und die Aromen gut miteinander verbunden haben.
- Ab und zu umrühren und sicherstellen, dass immer genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Heiß servieren
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 458 kcalKohlenhydrate: 16 gProtein: 25 gFett: 32 gGesättigte Fettsäuren: 14 gMehrfach ungesättigtes Fett: 3 gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 13 gCholesterin: 99 mgNatrium: 443 mgKalium: 424 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 4 gVitamin A: 106 IUVitamin C: 1 mgKalzium: 120 mgEisen: 3 mg
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