Pasta mit grünem Spargel
Genuss pur: Pasta mit grünem Spargel – Die perfekte Kombination im Frühling
Zutaten:
- 300 Gramm Pasta z. B. Conchiglie
- 200 Gramm TK-Erbsen
- 50 Gramm Zuckerschoten
- 1 Bund grüner Spargel
- 200 Gramm Lachsfilet
- 125 Gramm Joghurt
- 2 EL gehackter Dill
- 1 Saft und Schale einer Bio-Zitrone
- Salz Pfeffer, evtl. rosa Pfefferkörner
Zubereitung:
- Für die Sauce: gehackten Dill, Joghurt, Zitronensaft und -schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüse vorbereiten. TK-Erbsen auftauen. Spargel im unteren Drittel schälen, unteres Ende abschneiden. In ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
- Zuckerschoten putzen und mit dem Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest kochen, dann abgießen und kalt abspülen.
- Pasta in ausreichend kochendem Salzwasser in der auf der Packung angegebenen Zeit leise köcheln lassen. Abgießen, abtropfen lassen und warmhalten.
- Das Lachsfilet ca. 5 Min. lang im leisen köchelnden Wasserbad pochieren. Herausnehmen und in kleine Stück reißen.
- In einer großen Schüssel Pasta, Lachs und das Gemüse gut durchmischen. Die Soße und die rosa Beeren dazugeben und alles mit Olivenöl beträufeln.
- Gegebenenfalls nachwürzen und lauwarm oder kalt servieren.
Notizen:
Foto: Plaimont/akz-o
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 414 kcalKohlenhydrate: 66 gProtein: 24 gFett: 6 gGesättigte Fettsäuren: 1 gMehrfach ungesättigtes Fett: 2 gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1 gCholesterin: 32 mgNatrium: 44 mgKalium: 608 mgBallaststoffe: 6 gZucker: 7 gVitamin A: 571 IUVitamin C: 28 mgKalzium: 77 mgEisen: 2 mg
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