Elsässer Flammkuchen mit Schinken- Speckwürfel und Zwiebelwürfel
Diese Spezialität aus dem Elsass, dem Saarland, der Pfalz oder aus Lothringen genießt ein hohes Ansehen. Dieser Kuchen ist ein Klassiker unter den Flammkuchen. Solch ein Flammkuchen besteht nur aus einem Ölteig, Mehl, Wasser und Salz. Nachfolgend ein Originalrezept aus dem Elsass.
Zutaten:
- 300 Gramm Mehl
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 200 Gramm Crème fraîche
- 150 Gramm Schinkenspeckwürfel
- 2 Stück mittelgroße Zwiebeln in feine Würfel geschnitten
- 1 EL Butter oder 10 ml Pflanzenöl
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- in die Mulde geben. Mit einer Gabel langsam das Mehl mit den flüssigen Zutaten vermengen, bis sich der Teig langsam formt.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten lang kräftig kneten, bis er geschmeidig und elastisch wird. Anschließend den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Während der Teig ruht, die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter, oder das Pflanzenöl (z.B. Olivenöl oder Sonnenblumenöl) erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Die Schinkenspeckwürfel hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, bis ein Flammkuchenboden entsteht. Diesen Boden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Flammkuchenboden verteilen und dabei einen kleinen Rand lassen. Anschließend die Schinken-Zwiebel-Mischung gleichmäßig
- auf dem Flammkuchen verteilen.
- Den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 10-12 Minuten backen, bis der Teig knusprig und leicht goldbraun ist.
- Nach dem Backen den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Den Elsässer Flammkuchen mit den Schinkenwürfeln und Zwiebelwürfeln in Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 540 kcalKohlenhydrate: 70 gProtein: 21 gFett: 19 gGesättigte Fettsäuren: 7 gMehrfach ungesättigtes Fett: 5 gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3 gTransfett: 0.01 gCholesterin: 1 mgNatrium: 816 mgKalium: 135 mgBallaststoffe: 6 gZucker: 2 gVitamin A: 6 IUVitamin C: 1 mgKalzium: 50 mgEisen: 4 mg
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