Pastrami Sandwich-Original New Yorker Rezept für die Freunde von Sandwich und/oder Baguette

Name: Pastrami Sandwich-Original New Yorker Rezept für die Freunde von Sandwich und/oder Baguette
Prep time: 20 min
Cook time: 480 min
Total time: 9140 min
Ingredients: 1,5 kg Rinderbrust; 4 EL grobes Meersalz; 2 EL schwarze oder Rosa Pfefferkörner; 2 EL Koriandersamen; 2 EL brauner Zucker; 2 EL Paprikapulver; 1 EL Knoblauchpulver; 1 EL Zwiebelpulver; 1 EL gemahlener Senf; 8 Scheiben kräftiges Roggenbrot oder 4 Baguettes; 8 Scheiben Schweizer Käse oder Emmentaler; 1/2 Tasse Sauerkraut (gut abgetropft); 1/4 Tasse Spezialdressing (Rezept unten); 1 Paar Essiggurken (in Scheiben geschnitten); 1/2 Tasse Mayonnaise; 2 EL Ketchup; 1 EL süßer Senf; 1 EL Essig; 1 TL Worcestershiresauce; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Hier erwartet uns ein Highlight für alle Freunde und Genießer von Sandwiches. Das Original New Yorker Pastrami Sandwich -gibt es eigentlich als Original nur in Katz`s Deli in New York- Wir haben bei Katz`s Deli über die Schulter geschaut und bieten nachstehend das Original Rezept an.

5 von 1 Bewertung

Rezept drucken Pin das Rezept

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 8

Marinierzeit für das Fleisch 6

Gesamtzeit 6 8 20

Gericht Hauptgericht, Sandwich

Küche Amerikanisch

Portionen berechnen Personen

Kalorien 606 kcal

Zutaten:

Pastrami

1,5 kg Rinderbrust
4 EL grobes Meersalz
2 EL schwarze oder Rosa Pfefferkörner
2 EL Koriandersamen
2 EL brauner Zucker
2 EL Paprikapulver
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
1 EL gemahlener Senf

Sandwich

8 Scheiben kräftiges Roggenbrot oder 4 Baguettes
8 Scheiben Schweizer Käse oder Emmentaler
1/2 Tasse Sauerkraut gut abgetropft
1/4 Tasse Spezialdressing Rezept unten
1 Paar Essiggurken in Scheiben geschnitten

Spezialdressing

1/2 Tasse Mayonnaise
2 EL Ketchup
1 EL süßer Senf
1 EL Essig
1 TL Worcestershiresauce
1 TL Paprikapulver
1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Pastrami vorbereiten; Die Rinderbrust unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
In einer Schüssel das Meersalz, schwarze oder Rosa Pfefferkörner und Koriandersamen vermischen.
Die Rinderbrust mit der Gewürzmischung großzügig einreiben und in Plastikfolie wickeln. Im Kühlschrank für 5-7 Tage lagern, um das Fleisch zu marinieren.
Pastrami kochen: Das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 2 Stunden vor dem Kochen Raumtemperatur annehmen lassen.
Den Ofen auf 120°C vorheizen. Die Rinderbrust auspacken und das überschüssige Salz und die Gewürze abspülen. Das Fleisch trocken tupfen.
In einer Schüssel den braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und gemahlenen Senf mischen.
Die Gewürzmischung auf die Rinderbrust reiben und sie in Aluminiumfolie einwickeln.
Die eingewickelte Rinderbrust auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen geben.
Das Pastrami für etwa 6-8 Stunden im Ofen schmoren lassen, bis es zart und vollständig durchgegart ist.
Spezialdressing zubereiten:
Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing in den Kühlschrank stellen, bis es serviert wird.

Sandwich zusammenstellen

Das gebackene Pastrami aus dem Ofen nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Die Roggenbrot- oder Pumpernickel-Scheiben oder die Baguettes leicht toasten.
Auf einer Brotscheibe oder dem halben Baguette eine großzügige Schicht Pastrami legen. Eine Schicht Schweizer Käse oder Emmentaler darauflegen und das Sauerkraut und die Essiggurkenscheiben hinzufügen.
Das Spezialdressing auf die andere Brotscheibe streichen und das Sandwich damit abschließen.
Das Sandwich halbieren und servieren. Ein Glas Bier oder ein leichter Weißwein wie ein Pinot Grigio sind angenehme Begleiter vom Pastrami Sandwich.

Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)

Kalorien: 606 kcalKohlenhydrate: 3 gProtein: 79 gFett: 29 gGesättigte Fettsäuren: 10 gMehrfach ungesättigtes Fett: 1 gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 13 gCholesterin: 234 mgNatrium: 812 mgKalium: 1284 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 1 gVitamin A: 392 IUVitamin C: 0.3 mgKalzium: 49 mgEisen: 8 mg

Zurück zur Rezeptübersicht