Kürbiscremesuppe ist der Inbegriff von Gewürzvielfalt denn Gewürze sind die großen Freunde vom Kürbis
Ebenso wie die Serbische Bohnensuppe ist auch die Kürbiscremesuppe mit einem sehr niedrigen Energiewert, also wenig Kalorien, ausgestattet. Neben den vielen Mineralien sind seine besonderen Freunde aber Ingwer, Kardamom, Cayenne Pfeffer, Curry und vor allem Zimt.
Zutaten:
- 1 KG Kürbisfleisch gewürfelt
- 1 große Kartoffel gewürfelt
- 1 Stück Petersilienwurzel gewürfelt
- 2 Stück Zwiebeln gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 1 kl. Stück frischer Ingwer geschält und gehackt
- 2 EL Schmalz oder Butterschmalz
- 1 Liter gekörnte Gemüsebrühe
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
- 1 Prise Puderzucker
- 2 TL Curry
- 2 TL Kardamom
- 3 TL Zimt
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Einige Zweige Petersilie oder Schnittlauch gehackt
- Einige Kürbiskerne geröstet (zum Garnieren)
- Ein Schuss Sahne zum Garnieren
Zubereitung:
- In einem großen Topf das Schmalz bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und glasig dünsten.
- Nun die gewürfelte Kartoffel, die Petersilienwurzel und Kürbisstücke hinzufügen. Gut umrühren und für etwa 5 Minuten anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Jetzt die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer, oder alternativ in einem Standmixer, pürieren, bis sie cremig ist. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Kürbiscremesuppe auf Suppenschalen verteilen und mit einem Schuss Sahne, gehackter Petersilie oder Schnittlauch und gerösteten Kürbiskernen garnieren und dann noch heiß servieren.
- Guten Appetit
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 108 kcalKohlenhydrate: 25 gProtein: 3 gFett: 1 gGesättigte Fettsäuren: 1 gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.1 gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3 gCholesterin: 1 mgNatrium: 1006 mgKalium: 530 mgBallaststoffe: 8 gZucker: 11 gVitamin A: 39539 IUVitamin C: 11 mgKalzium: 77 mgEisen: 4 mg
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