Lausitzer Pfannkuchen oder auch Berliner genannt

Lausitzer Pfannkuchen (Berliner/Krapfen) von Oma Lieschen

Name: Lausitzer Pfannkuchen (Berliner/Krapfen) von Oma Lieschen
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Ingredients: 1500 Gramm Mehl; 100 Gramm Zucker; 180 Gramm Margarine oder Butter; 3 Stück Eier; 1 Stück Abrieb einer Biozitrone; 3,5 Päckchen frische Hefe; 1/2 Liter lauwarme Milch (Hefe darin auflösen); 2-3 Liter Sonnenblumenöl (zum ausbacken); verschiedene Konfitüren oder Pflaumenmus (zum füllen)

Lieblingsschwägerin71

Lausitzer Pfannkuchen (Berliner/Krapfen) von Oma Lieschen. Dieses Rezept reicht für sehr viele, gute Esser. (ca. 35 Pfannkuchen / Berliner).

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Vorbereitungszeit 1 Std.

Zubereitungszeit 1 Std. 30 Min.

Arbeitszeit 2 Stdn. 30 Min.

Gericht Gebäck

Land & Region Deutsch

Portionen berechnen Stück

Kalorien 709 kcal

Zutaten:

1500 Gramm Mehl
100 Gramm Zucker
180 Gramm Margarine oder Butter
3 Stück Eier
1 Stück Abrieb einer Biozitrone
3,5 Päckchen frische Hefe
1/2 Liter lauwarme Milch Hefe darin auflösen
2-3 Liter Sonnenblumenöl zum ausbacken
verschiedene Konfitüren oder Pflaumenmus zum füllen

Zubereitung:

Wenn der Hefeteig aufgegangen ist, (ca. um 1/3 größer) kann begonnen werden.
Kleine Teigstücke abzwicken, um diese auf dem Handteller als flaches Stück vorzubereiten, um dann einen Konfitürenkleks in die Mitte zu setzen.
nun immer die gegenüberliegenden Enden mittig zusammendrücken, bis das Teigstück gut verschlossen ist (siehe Bild).
Teigstücke zum nochmaligen Gehen auf Backpapier setzen. Zusammengedrehtes Ende nach unten. Teigstücke mit einem Tuch abdecken, bis es zum Ausbacken bereit ist.
Teigstücke dürfen nur bei Zimmertemperatur (ohne Zugluft) lagern.
Öl erhitzen, um dann die Pfannkuchen / Berliner auszubacken, sie müssen im Öl schwimmen, da sie sich nochmals vergrößern und dann auch besser umdrehen lassen.
Wenn die Pfannkuchen goldbraun gefärbt sind, aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und noch warm zuckern, oder wenn erkaltet gern mit Zuckerguss glasieren.
Dieses Rezept kann super runtergerechnet werden, um kleinere Mengen zu backen.

Nährwerte - (beziehen sich auf 1 Person)

Natrium: 50mgKalzium: 8mgVitamin C: 1mgVitamin A: 184IUZucker: 3gBallaststoffe: 1gKalium: 49mgCholesterin: 1mgKalorien: 709kcalEinfach ungesättigte Fettsäuren: 50gMehrfach ungesättigtes Fett: 3gGesättigte Fettsäuren: 7gFett: 62gProtein: 4gKohlenhydrate: 36gEisen: 2mg

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