Schweinebraten - der unvergessene Klassiker
Der Sonntagsbraten der Nachkriegszeit ist wieder modern. Aufgepeppt mit neuen Gewürzideen ist er heute wieder ein Hit aus der guten deutschen Küche.
Unsere Tipps für dieses Rezept
Zutaten:
- 1 KG Schweinenacken
- 3 EL Rapsöl oder Olivenöl
- 1 EL Mittelscharfer Senf
- 3 Stück Karotten
- 3 Stück mittelgroße Zwiebeln
- 2 Stück Peperoni rot oder gelb
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück mittelgroße Tomaten
- 2 TL Gemüsebrühe instant
- 1 Prise Bunter Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 2 Stück Rosmarinzweige
- 1 Stück Lorbeerblatt
Zubereitung:
- Den Schweinbraten mit der aus dem Fleischwürzer und dem Senf hergestellter Masse rundherum einreiben und dann ca. 1 Stunde einwirken lassen.
- Dann den Braten in einen Bratentopf geben. Den Topf vorher mit dem Öl einfetten.
- Gemüse in Stücke oder Streifen schneiden und in eine Schale geben. Nun die Gemüsebrühe und das Oliven- oder Rapsöl drauf verteilen und mit einem großen Löffel alles vermischen. Die Masse jetzt zum Braten geben und rundherum verteilen.
- Den Bratentopf in den Backofen geben und bei 180 bis 200 Grad ca. 1 Stunde braten. Die Bratenzeit für 1 Kilogramm liegt bei ca. 1 Stunden. Für weniger oder mehr Gewicht kann man als Faustregel etwa 30 Minuten pro ½ Kilogramm rechnen.
- Zum Schluss die beiden Rosmarinblätter und das Lorbeerblatt zum Garnieren verwenden.
- Wahlweise sind Kartoffeln (Stampf) oder auch Reis eine gute Abrundung.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 2266 kcalKohlenhydrate: 1 gProtein: 1 gFett: 251 gGesättigte Fettsäuren: 98 gMehrfach ungesättigtes Fett: 28 gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 113 gTransfett: 1 gCholesterin: 238 mgNatrium: 103 mgKalium: 18 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 1 gVitamin A: 165 IUVitamin C: 1 mgKalzium: 11 mgEisen: 1 mg
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