Schweinebraten - der unvergessene Klassiker

Name: Schweinebraten - der unvergessene Klassiker
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: 1 KG Schweinenacken; 3 EL Rapsöl (oder Olivenöl); 1 EL Mittelscharfer Senf; 3 Stück Karotten; 3 Stück mittelgroße Zwiebeln; 2 Stück Peperoni (rot oder gelb); 2 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück mittelgroße Tomaten; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 1 Prise Bunter Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stück Rosmarinzweige; 1 Stück Lorbeerblatt

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Der Sonntagsbraten der Nachkriegszeit ist wieder modern. Aufgepeppt mit neuen Gewürzideen ist er heute wieder ein Hit aus der guten deutschen Küche.

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Vorbereitungszeit 20 Min.

Zubereitungszeit 1 Std.

Arbeitszeit 1 Std. 20 Min.

Gericht Fleisch, Hauptgericht

Land & Region Deutsch

Portionen berechnen Personen

Kalorien 2266 kcal

Zutaten:

1 KG Schweinenacken
3 EL Rapsöl oder Olivenöl
1 EL Mittelscharfer Senf
3 Stück Karotten
3 Stück mittelgroße Zwiebeln
2 Stück Peperoni rot oder gelb
2 Stück Knoblauchzehen
2 Stück mittelgroße Tomaten
2 TL Gemüsebrühe instant
1 Prise Bunter Pfeffer
1 Prise Salz
2 Stück Rosmarinzweige
1 Stück Lorbeerblatt

Zubereitung:

Den Schweinbraten mit der aus dem Fleischwürzer und dem Senf hergestellter Masse rundherum einreiben und dann ca. 1 Stunde einwirken lassen.
Dann den Braten in einen Bratentopf geben. Den Topf vorher mit dem Öl einfetten.
Gemüse in Stücke oder Streifen schneiden und in eine Schale geben. Nun die Gemüsebrühe und das Oliven- oder Rapsöl drauf verteilen und mit einem großen Löffel alles vermischen. Die Masse jetzt zum Braten geben und rundherum verteilen.
Den Bratentopf in den Backofen geben und bei 180 bis 200 Grad ca. 1 Stunde braten. Die Bratenzeit für 1 Kilogramm liegt bei ca. 1 Stunden. Für weniger oder mehr Gewicht kann man als Faustregel etwa 30 Minuten pro ½ Kilogramm rechnen.
Zum Schluss die beiden Rosmarinblätter und das Lorbeerblatt zum Garnieren verwenden.
Wahlweise sind Kartoffeln (Stampf) oder auch Reis eine gute Abrundung.

Nährwerte - (beziehen sich auf 1 Person)

Natrium: 103mgKalzium: 11mgVitamin C: 1mgVitamin A: 165IUZucker: 1gBallaststoffe: 1gKalium: 18mgCholesterin: 238mgKalorien: 2266kcalTransfett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 113gMehrfach ungesättigtes Fett: 28gGesättigte Fettsäuren: 98gFett: 251gProtein: 1gKohlenhydrate: 1gEisen: 1mg

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