Nudeln mit Spargel

Nudeln mit Spargel, Speck und Pilzen - ein wunderbares Trio mit grünem Spargel

Spargel-Genuss
Nudeln mit Spargel, Speck und Pilzen ist immer ein Gaumenschmaus. Egal ob mit Bandnudeln, Spaghetti oder Linguine - die Harmonie dieses Trios ist vorgegeben.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Arbeitszeit 50 Min.
Gericht Hauptgericht, Nudeln, Spargel
Land & Region Deutsch
Portionen berechnen 4 Personen
Kalorien 601 kcal

Zutaten:
  

  • 10 Stangen grünen Spargel
  • 300 Gramm Linguine Nudeln
  • 250 ml Weißwein
  • 250 Gramm Champignons (klein bis mittelgroß)
  • 2-3 Stück Gemüsezwiebeln
  • 100 Gramm Schlagsahne
  • 3 TL Zucker gut passt Kokosblütenzucker
  • 1 TL Speisestärke
  • 1,5 EL geriebenener Käse (Grans Padano oder Parmesan)
  • 3 EL Butter
  • 150 Gramm durchwachsener Speck
  • 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum anbraten
  • 1 Prise Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
 

  • Spargel putzen, waschen und die untere Hälfte schälen. Den Spargel in Stücke schneiden. Ca. 2,5 Liter gesalzenes (am besten Meersalz) Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, 3 EL Butter und den Zucker hinzufügen und den Spargel etwa 10 -12 Minuten garkochen.
  • Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln enthäuten, klein hacken, mit dem Rapsöl oder Sonnenblumenöl und dem in Würfel geschnittenen Speck in einer Pfanne anbraten.
  • Nun die geputzten, in Hälften zerteilten Pilze und den weißen Wein hinzuzugeben. Die Speisestärke in 40 ml Wasser glatt anrühren und in die Pfanne geben.
  • Die fertigen Nudeln mit dem Spargel, den Pilzen und der Sauce mischen und zum Schluss die Schlagsahne dazugeben. Dann alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und servieren.
  • Dazu passt ein leichter Weißwein wie Pinot Grigio oder ein Burgunder.

Nährwerte - (beziehen sich auf 1 Person)

Kalorien: 601 kcalKohlenhydrate: 62 gProtein: 17 gFett: 26 gGesättigte Fettsäuren: 11 gMehrfach ungesättigtes Fett: 4 gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9 gTransfett: 1 gCholesterin: 55 mgNatrium: 273 mgKalium: 518 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 5 gVitamin A: 423 IUVitamin C: 2 mgKalzium: 46 mgEisen: 2 mg
Zurück zur Rezeptübersicht
  • Facebook
    Twitter
    Pinterest
    WhatsApp

    Die Top-Hits unserer Genusssucher :

    wie viel Alkohol

    Genuss mit Mass

    Welche Getränke enthalten wie viel Alkohol? Ein schönes Abendessen mit dem Partner oder der Partnerin und dazu ein Gläschen Wein, Freunde treffen und dabei mit leckeren Cocktails anstoßen. In solchen

    < Weitergeniessen »
  • Scroll to Top
    Scroll to Top