Nudeln mit Spargel, Speck und Pilzen - ein wunderbares Trio mit grünem Spargel

Name: Nudeln mit Spargel, Speck und Pilzen - ein wunderbares Trio mit grünem Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 10 Stangen grünen Spargel; 300 Gramm Linguine Nudeln; 250 ml Weißwein; 250 Gramm Champignons ((klein bis mittelgroß)); 2-3 Stück Gemüsezwiebeln; 100 Gramm Schlagsahne; 3 TL Zucker (gut passt Kokosblütenzucker); 1 TL Speisestärke; 1,5 EL geriebenener Käse ((Grans Padano oder Parmesan)); 3 EL Butter; 150 Gramm durchwachsener Speck; 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl (zum anbraten); 1 Prise Salz & Pfeffer (aus der Mühle)

Spargel-Genuss

Nudeln mit Spargel, Speck und Pilzen ist immer ein Gaumenschmaus. Egal ob mit Bandnudeln, Spaghetti oder Linguine - die Harmonie dieses Trios ist vorgegeben.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 50

Gericht Hauptgericht, Nudeln, Spargel

Küche Deutsch

Portionen berechnen Personen

Kalorien 601 kcal

Zutaten:

10 Stangen grünen Spargel
300 Gramm Linguine Nudeln
250 ml Weißwein
250 Gramm Champignons (klein bis mittelgroß)
2-3 Stück Gemüsezwiebeln
100 Gramm Schlagsahne
3 TL Zucker gut passt Kokosblütenzucker
1 TL Speisestärke
1,5 EL geriebenener Käse (Grans Padano oder Parmesan)
3 EL Butter
150 Gramm durchwachsener Speck
2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum anbraten
1 Prise Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Spargel putzen, waschen und die untere Hälfte schälen. Den Spargel in Stücke schneiden. Ca. 2,5 Liter gesalzenes (am besten Meersalz) Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, 3 EL Butter und den Zucker hinzufügen und den Spargel etwa 10 -12 Minuten garkochen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln enthäuten, klein hacken, mit dem Rapsöl oder Sonnenblumenöl und dem in Würfel geschnittenen Speck in einer Pfanne anbraten.
Nun die geputzten, in Hälften zerteilten Pilze und den weißen Wein hinzuzugeben. Die Speisestärke in 40 ml Wasser glatt anrühren und in die Pfanne geben.
Die fertigen Nudeln mit dem Spargel, den Pilzen und der Sauce mischen und zum Schluss die Schlagsahne dazugeben. Dann alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und servieren.
Dazu passt ein leichter Weißwein wie Pinot Grigio oder ein Burgunder.

Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)

Kalorien: 601 kcalKohlenhydrate: 62 gProtein: 17 gFett: 26 gGesättigte Fettsäuren: 11 gMehrfach ungesättigtes Fett: 4 gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9 gTransfett: 1 gCholesterin: 55 mgNatrium: 273 mgKalium: 518 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 5 gVitamin A: 423 IUVitamin C: 2 mgKalzium: 46 mgEisen: 2 mg

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