Nudeln mit Spargel

Nudeln mit Spargel, Speck und Pilzen - ein wunderbares Trio mit grünem Spargel

Spargel-Genuss
Nudeln mit Spargel, Speck und Pilzen ist immer ein Gaumenschmaus. Egal ob mit Bandnudeln, Spaghetti oder Linguine - die Harmonie dieses Trios ist vorgegeben.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Arbeitszeit 50 Min.
Gericht Hauptgericht, Nudeln, Spargel
Land & Region Deutsch
Portionen berechnen 4 Personen
Kalorien 601 kcal

Zutaten:
  

  • 10 Stangen grünen Spargel
  • 300 Gramm Linguine Nudeln
  • 250 ml Weißwein
  • 250 Gramm Champignons (klein bis mittelgroß)
  • 2-3 Stück Gemüsezwiebeln
  • 100 Gramm Schlagsahne
  • 3 TL Zucker gut passt Kokosblütenzucker
  • 1 TL Speisestärke
  • 1,5 EL geriebenener Käse (Grans Padano oder Parmesan)
  • 3 EL Butter
  • 150 Gramm durchwachsener Speck
  • 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum anbraten
  • 1 Prise Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
 

  • Spargel putzen, waschen und die untere Hälfte schälen. Den Spargel in Stücke schneiden. Ca. 2,5 Liter gesalzenes (am besten Meersalz) Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, 3 EL Butter und den Zucker hinzufügen und den Spargel etwa 10 -12 Minuten garkochen.
  • Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln enthäuten, klein hacken, mit dem Rapsöl oder Sonnenblumenöl und dem in Würfel geschnittenen Speck in einer Pfanne anbraten.
  • Nun die geputzten, in Hälften zerteilten Pilze und den weißen Wein hinzuzugeben. Die Speisestärke in 40 ml Wasser glatt anrühren und in die Pfanne geben.
  • Die fertigen Nudeln mit dem Spargel, den Pilzen und der Sauce mischen und zum Schluss die Schlagsahne dazugeben. Dann alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und servieren.
  • Dazu passt ein leichter Weißwein wie Pinot Grigio oder ein Burgunder.

Nährwerte - (beziehen sich auf 1 Person)

Natrium: 273mgKalzium: 46mgVitamin C: 2mgVitamin A: 423IUZucker: 5gBallaststoffe: 3gKalium: 518mgCholesterin: 55mgKalorien: 601kcalTransfett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9gMehrfach ungesättigtes Fett: 4gGesättigte Fettsäuren: 11gFett: 26gProtein: 17gKohlenhydrate: 62gEisen: 2mg
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